Teiglose Spinat Quiche

Eine gesunde Proteinbombe, die man kalt und warm genießen kann. Super einfach gemacht und wirklich unglaublich lecker. Am Besten machst du direkt die doppelte Menge, da man diese Quiche auch gut einfrieren kann. Food Fact: Pinienkerne stärken die Knochen durch ihren hohen Phosphorgehalt und sind Muskel- und Nervennahrung, da sie besonders viel Magnesium enthalten.

Ihr braucht:

300g gefrorener Spinat, aufgetaut

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 EL Butter oder Kokosöl

1 TL Kurkuma 1 TL Salz

½ TL Pfeffer

6 Eier

175g Cheddar, gerieben

10 Kirschtomaten, geviertelt

1 handvoll Pinienkerne, in der Pfanne angeröstet

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen

2. Überschüssiges Spinatwasser abschütten

3. Zwiebel in Butter anbraten bis sie glasig ist

4. Anschließend Spinat und Gewürze zugeben und 5 min weiterbraten

5. Währenddessen Eier verquirlen, Käse sowie Tomaten und Pinienkerne zugeben

6. Spinat unter die Eiermasse rühren und anschließend in eine gefettete Kuchenform füllen

7. Die Eiermasse für ca. 25 Minuten backen